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要更换知乎绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，并登录账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号安全”选项。
4、在账号安全页面中，找到绑定手机选项，点击“更换绑定手机”。
5、进入更换手机号页面，需要输入原手机号和验证码进行验证。
6、成功验证后，输入新的手机号码，并获取验证码。
7、输入新手机号的验证码后，点击提交即可完成更换。
在进行手机号更换操作时，确保处于安全的环境并保护好自己的账号信息，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系知乎的客服寻求帮助，确保完成操作后，新的手机号能够正常接收验证码，以确保账号安全。